问题
单项选择题
要形成质地软烂型菜肴,多以______的水长时间加热。
A.温热
B.近沸
C.沸腾
D.微沸
答案
参考答案:D
解析:温热和近沸两个选项显然与题意不符。采用沸腾的水长时间加热,虽然能达到质地软烂的效果,但因此法存在不合理性,故在实际应用中不采用这种方法。
要形成质地软烂型菜肴,多以______的水长时间加热。
A.温热
B.近沸
C.沸腾
D.微沸
参考答案:D
解析:温热和近沸两个选项显然与题意不符。采用沸腾的水长时间加热,虽然能达到质地软烂的效果,但因此法存在不合理性,故在实际应用中不采用这种方法。