问题
单项选择题
小火和微火适用于较长时间烹制的菜肴，如______类菜品等。
A．油炸
B．油爆
C．红烧
D．清炖
答案
参考答案：D
解析：油炸、油爆、红烧类菜品一般要求采用旺火短时间烹制的方法。
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小火和微火适用于较长时间烹制的菜肴，如______类菜品等。
A．油炸
B．油爆
C．红烧
D．清炖
参考答案：D
解析：油炸、油爆、红烧类菜品一般要求采用旺火短时间烹制的方法。