问题
单项选择题
影响火候的关键性因素之一是______。
A.热源
B.温度
C.原料
D.调味
答案
参考答案:B
解析:热源是影响火候的因素之一,但不是影响火候本质的关键性因素。原料是火候应用的对象,虽然原料的性状不同,但加热温度和时间仍是火候应用的关键。调味与题意无关。
影响火候的关键性因素之一是______。
A.热源
B.温度
C.原料
D.调味
参考答案:B
解析:热源是影响火候的因素之一,但不是影响火候本质的关键性因素。原料是火候应用的对象,虽然原料的性状不同,但加热温度和时间仍是火候应用的关键。调味与题意无关。