问题 单项选择题

影响火候的关键性因素之一是______。

A.热源

B.温度

C.原料

D.调味

答案

参考答案:B

解析:热源是影响火候的因素之一,但不是影响火候本质的关键性因素。原料是火候应用的对象,虽然原料的性状不同,但加热温度和时间仍是火候应用的关键。调味与题意无关。

单项选择题
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