问题
单项选择题
烹是将经过______后的小型原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。
A．炸或煎
B．氽
C．炒
D．爆
答案
参考答案：A
解析：汆、炒、爆等方法因其不能形成外层酥脆的质感，故都不能作为烹法原料成熟的方法。
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烹是将经过______后的小型原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。
A．炸或煎
B．氽
C．炒
D．爆
参考答案：A
解析：汆、炒、爆等方法因其不能形成外层酥脆的质感，故都不能作为烹法原料成熟的方法。