问题
单项选择题
属于高温油预熟处理的操作程序是：______。
A．油加热至100℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油
B．油加热至120℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油
C．油加热至180℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油
D．油加热至180℃左右→放入原料→待原料成熟→将原料捞出沥油
答案
参考答案：C
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属于高温油预熟处理的操作程序是：______。
A．油加热至100℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油
B．油加热至120℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油
C．油加热至180℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油
D．油加热至180℃左右→放入原料→待原料成熟→将原料捞出沥油
参考答案：C