问题 单项选择题

用于烤制的原料在加热前需进行______。

A.挂糊处理

B.上浆处理

C.腌制调味

D.密封处理

答案

参考答案:C

解析:挂糊、上浆或密封处理是不同类型的烤法,是在加热前对原料进行的针对性加工,它不是普遍性的要求;而在加热前对原料进行腌制调味,却是普遍性要求。

判断题
单项选择题