问题
单项选择题
属于油爆的操作程序是：______。
A．选料→切配→过油→焯烫→回锅兑汁调味→装盘
B．选料→切配→焯烫→过油→回锅兑汁调味→装盘
C．选料→切配→焯烫→滑油→回锅兑汁调味→装盘
D．选料→切配→焯烫→回锅兑汁调味→装盘
答案
参考答案：B
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属于油爆的操作程序是：______。
A．选料→切配→过油→焯烫→回锅兑汁调味→装盘
B．选料→切配→焯烫→过油→回锅兑汁调味→装盘
C．选料→切配→焯烫→滑油→回锅兑汁调味→装盘
D．选料→切配→焯烫→回锅兑汁调味→装盘
参考答案：B