问题
单项选择题
批量生产______时，要挑选老嫩程度、形体大小相近的原料一起烹制。
A．热炝菜
B．酱制菜
C．拔丝菜
D．蜜汁菜
答案
参考答案：B
解析：热炝菜选用的是较嫩的原料。拔丝菜不适宜批量生产。蜜汁菜原料差异性不大。
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批量生产______时，要挑选老嫩程度、形体大小相近的原料一起烹制。
A．热炝菜
B．酱制菜
C．拔丝菜
D．蜜汁菜
参考答案：B
解析：热炝菜选用的是较嫩的原料。拔丝菜不适宜批量生产。蜜汁菜原料差异性不大。