问题
单项选择题
为了达到热炝菜脆嫩的质感效果，烫制时应在原料______后立即捞出。
A．熟烂
B．断生
C．漂浮
D．入味
答案
参考答案：B
解析：熟烂、入味两选项显然不符合题意。原料漂浮起来，并不能确定原料的成熟状态。
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为了达到热炝菜脆嫩的质感效果，烫制时应在原料______后立即捞出。
A．熟烂
B．断生
C．漂浮
D．入味
参考答案：B
解析：熟烂、入味两选项显然不符合题意。原料漂浮起来，并不能确定原料的成熟状态。