问题
单项选择题
属于炸烹的操作程序是：______。
A．选料→切配→腌浸→拍粉或淋水粉→炸制→兑汁烹制→装盘
B．选料→切配→腌浸→拍粉或淋水粉→炸制→烹制勾芡→装盘
C．选料→切配→拍粉或淋水粉→腌浸→炸制→兑汁烹制→装盘
D．选料→切配→腌浸→拍粉或淋水粉→油焐→兑汁烹制→装盘
答案
参考答案：A
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属于炸烹的操作程序是：______。
A．选料→切配→腌浸→拍粉或淋水粉→炸制→兑汁烹制→装盘
B．选料→切配→腌浸→拍粉或淋水粉→炸制→烹制勾芡→装盘
C．选料→切配→拍粉或淋水粉→腌浸→炸制→兑汁烹制→装盘
D．选料→切配→腌浸→拍粉或淋水粉→油焐→兑汁烹制→装盘
参考答案：A