问题 单项选择题

卤菜的色、香、味主要是由______决定的。

A.原料

B.汤卤

C.香料

D.火候

答案

参考答案:B

解析:原料只决定卤菜基本的香和味,香料的香味主要是溶解于汤卤中的。火候之选项显然与题意不符。

单项选择题
问答题