问题
单项选择题
松鼠鳜鱼在油炸前一定要进行剞刀、腌制和______。
A.拍粉处理
B.挂糊处理
C.预熟处理
D.拖蛋液处理
答案
参考答案:A
解析:挂糊处理或拖蛋液处理会使已剞成的花刀相互粘连在一起,从而失去剞刀的意义。松鼠鳜鱼在油炸前不需要进行预熟处理。
松鼠鳜鱼在油炸前一定要进行剞刀、腌制和______。
A.拍粉处理
B.挂糊处理
C.预熟处理
D.拖蛋液处理
参考答案:A
解析:挂糊处理或拖蛋液处理会使已剞成的花刀相互粘连在一起,从而失去剞刀的意义。松鼠鳜鱼在油炸前不需要进行预熟处理。