问题 单项选择题

松鼠鳜鱼在油炸前一定要进行剞刀、腌制和______。

A.拍粉处理

B.挂糊处理

C.预熟处理

D.拖蛋液处理

答案

参考答案:A

解析:挂糊处理或拖蛋液处理会使已剞成的花刀相互粘连在一起,从而失去剞刀的意义。松鼠鳜鱼在油炸前不需要进行预熟处理。

选择题
单项选择题