问题
单项选择题
要求质感熟嫩的卤菜应采用______加热的方法。
A．大火
B．中火
C．小火
D．微火
答案
参考答案：B
解析：大火应用于卤菜初始阶段，小火或微火适用于要求质感酥烂的卤菜。
搜题请搜索小程序“爱下问搜题”
要求质感熟嫩的卤菜应采用______加热的方法。
A．大火
B．中火
C．小火
D．微火
参考答案：B
解析：大火应用于卤菜初始阶段，小火或微火适用于要求质感酥烂的卤菜。