问题
单项选择题
酱制菜在加热过程中翻动原料的目的是使原料上色均匀、______。
A．缩短成熟时间
B．老嫩有别
C．成熟一致
D．朝向一致
答案
参考答案：C
解析：缩短成熟时间、朝向一致不是酱制菜加热过程中翻动原料的目的，老嫩有别显然是错误的。
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酱制菜在加热过程中翻动原料的目的是使原料上色均匀、______。
A．缩短成熟时间
B．老嫩有别
C．成熟一致
D．朝向一致
参考答案：C
解析：缩短成熟时间、朝向一致不是酱制菜加热过程中翻动原料的目的，老嫩有别显然是错误的。