问题 单项选择题

从成熟方法的角度说,烹是一种______的烹调方法。

A.以油加热

B.以水加热

C.水加热为主

D.水油兼用

答案

参考答案:D

解析:以油加热是烹菜的基本成熟方法,以水加热则不是。说水油兼用指先用油炸或油煎原料,再烹入不加淀粉的调味汁,使原料入味。

单项选择题
单项选择题 A1型题