问题
单项选择题
从成熟方法的角度说,烹是一种______的烹调方法。
A.以油加热
B.以水加热
C.水加热为主
D.水油兼用
答案
参考答案:D
解析:以油加热是烹菜的基本成熟方法,以水加热则不是。说水油兼用指先用油炸或油煎原料,再烹入不加淀粉的调味汁,使原料入味。
从成熟方法的角度说,烹是一种______的烹调方法。
A.以油加热
B.以水加热
C.水加热为主
D.水油兼用
参考答案:D
解析:以油加热是烹菜的基本成熟方法,以水加热则不是。说水油兼用指先用油炸或油煎原料,再烹入不加淀粉的调味汁,使原料入味。