问题
单项选择题
蛋泡面坯工艺中，打蛋的温度控制在( )之间，最有利于蛋白的起泡和泡沫的稳定。
A．15～20℃
B．20～25℃
C．25～30℃
D．30～40℃
答案
参考答案：C
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蛋泡面坯工艺中，打蛋的温度控制在( )之间，最有利于蛋白的起泡和泡沫的稳定。
A．15～20℃
B．20～25℃
C．25～30℃
D．30～40℃
参考答案：C