蛋泡面坯工艺中新鲜蛋比陈旧蛋起泡性好的原因是( )。

A．稀薄蛋白增多，浓厚蛋白减少

B．稀薄蛋白减少，浓厚蛋白增多

C．蛋白膜表面张力降低

D．蛋液黏度下降