问题
多项选择题
牛奶在烹饪中的作用包括______。
A．代替水做汤汁
B．提高面团的筋力
C．增加菜点的香味
D．使鱼茸容易“上劲”
E．促进面团中水和油的乳化
答案
参考答案：A,B,C,D,E
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牛奶在烹饪中的作用包括______。
A．代替水做汤汁
B．提高面团的筋力
C．增加菜点的香味
D．使鱼茸容易“上劲”
E．促进面团中水和油的乳化
参考答案：A,B,C,D,E