A、水沸腾时可将壶盖顶起，说明分子间的间隔而不是大小随温度升高而增大，故选项说法错误；

B、水通电生成氢气和氧气是化学变化，在这变化过程中水分子分解成氢原子和氧原子，每两个氢原子组合成一个氢分子，每两个氧原子组合一个氧分子，说明化学变化中分子可分，故选项解释正确；

C、1体积的水和1体积的酒精相加不等于2体积，是因为分子之间有间隔，一部分水分子和酒精分子会互相占据分子之间的间隔，故选项解释正确；

D、品红在水中扩散是因为品红的分子不断运动的结果，故选项解释正确．

故选A．