参考答案：

宰后检疫的基本方法有视检，剖检，触检和嗅检.

视检指观察胴体皮肤，肌肉，胸腹膜，脂肪，骨骼，关节，天然孔及各种器官的色泽，形态大小，组织性状等是否正常.

剖检就是用检疫工具剖开胴体，淋巴结和内脏器官的受检部位，观察有无病理变化和寄生虫.

触检就是借助检疫刀具触压或用手触摸，以判定器官，组织的弹性和软硬度.

嗅检就是用嗅觉器官来检查肉品或内脏是否有其他异味.