关于危险度评价，正确的是（）。

A.在综合分析人群流行病学调查、毒理学试验、环境监测和健康监护等多方面研究资料的基础上进行的

B.对化学毒物损害人类健康的潜在能力做定性和定量的评估

C.对评价过程中存在的不确定性进行描述和分析

D.判断损害可能发生的概率和严重程度

E.目的是确定可接受的危险度和VSD

油脂是人类食物的主要营养物质之一，它的构成元素是大量的（）和少量的（），因此，在人体内能发出更大的热量。