生物必须适应环境才能生存，如沙漠上的植物必须耐旱才能生存．仙人掌生活在荒漠中，荒漠干旱缺水，叶特化为剌，可以降低蒸腾作用，减少水分的散失；根和茎都有贮水功能，可以储存大量的水分，适应干旱缺水的沙漠环境．因此仙人掌的叶变成叶刺，根和茎都有贮水功能，这说明生物对环境的适应．

故选C．