A、森林净化空气，是植物的蒸腾作用可以增加空气湿度，体现了生物对环境的影响．故不符合题意．

B、千里之堤，溃于蚁穴指的是一个小小的蚂蚁在大堤中挖洞，可以使千里长堤溃决，说明了动物对环境的影响．故不符合题意．

C、生活在北极地区的北极熊，具有白色的体毛和胸部皮下脂肪的厚度可以达到60毫米，脂肪保暖有了利于保持体温维持正常的生长，胸部皮下的脂肪厚可以保护胸内的器官心脏避免冻伤，因此，体现了生物能够适应环境．故符合题意．

D、蝗虫啃食庄稼是生物的捕食行为，是为了获取营养物质．故不符合题意．

故选：C．