答案：D

题目分析：合成材料必须具备三个特征：人工合成、有机物、高分子．

A、塑料是三大合成材料之一，所有塑料袋属有机合成材料．

B、铝线胶皮是合成橡胶，属于有机合成材料．

C、腈纶布料是合成纤维的一种，属于有机合成材料．

D、不锈钢水果刀是由不锈钢制成的，不锈钢属于合金是金属材料．

故选D．

点评：此题主要考查材料的分类，解答时要从物质的分类方法方面进行分析、判断，特别是要注意天然材料和合成材料的区别．