南方与北方环境因素中温度差别较大，而温度影响生物的分布、生长和发育．柑橘是热带水果，它的生长需要较高的温度，南方温度高适合柑橘生长；而北方温度较低，不适宜柑橘生长，会影响柑橘的色泽、口感品质（如含糖量等），可见选项B正确．

故选：B．