参考答案：

动物，动物产品检疫是指为了防止动物疫病的传播，保护养殖业生产和人体健康，维护公共卫生安全，由法定的机构，采用法定的检疫程序和方法，依照法定的检疫对象和检疫标准，对动物，动物产品进行疫病检查，定性和处理.检疫属于政府行为，有国家强制力为后盾，逃避检疫将承担相应的法律责任.