如图所示三个烧瓶中分别装入含酚酞的0.01 mol/LCH₃COONa溶液，并分别放置在盛有水的烧杯中，然后向烧杯①中加入生石灰，向烧杯③中加入NH₄NO₃晶体，烧杯②中不加任何物质．

(1)含酚酞的0.01 mol/L CH₃COONa溶液显浅红色，其原因为____________________．

(2)实验过程中发现烧瓶①中溶液红色变深，烧瓶③中溶液红色变浅，则下列叙述正确的是________．

A．水解反应为放热 反应 B．水解反应为吸热反应

C．NH₄NO₃溶于水时放出热量 D．NH₄NO₃溶于水时吸收热量

(3)向烧瓶②中加入少量下列物质，写出水解平衡移动的方向

牛奶和酒类的消毒方法为

A．巴氏消毒法
B．焚烧与烧灼
C．高压蒸汽灭菌法
D．滤过除菌法
E．日光与紫外线