变性蛋白质的主要特点是（）。
A．不易被胃蛋白酶水解
B．粘度下降
C．溶解度增加
D．颜色反应减弱
E．原有的生物活性丧失
参考答案：E
若进行一次生活习惯与大肠癌关系的队列研究，最常见的偏倚是（）
A.回忆偏倚
B.失访偏倚
C.入院率偏倚
D.检出症候偏倚
E.现患病例一新病例偏倚
食品冻结过程是食品中（）形成冰晶体的物理过程。
A.自由水分
B.结合水分
C.平衡水分
D.物化结合水分
