生物必须适应环境才能生存，如在沙漠上植树必须种植耐旱树种沙棘才能容易成活，若种植需水较多的水莲在很难成活．生物也能影响环境如蚯蚓改良土壤，千里之堤毁于蚁穴，植物的蒸腾作用可以增加空气湿度等．

A、生活在干旱环境的植物，它们耐高温、耐干旱．它的根扎得很深，能从土壤深处吸收水分和无机盐，这样可以减少水分的散失，是生物对沙漠缺水的适应，故该选项不符合题意；

B、高山顶上植株矮小根系发达，根可伸到地下数米深，可以吸收到土壤深处的水分；叶小可以降低蒸腾作用，减少水分的散失，这是生物适应干旱缺水多风的环境．

C、绿色植物能够通过蒸腾作用，因为蒸腾作用可以增加大气的湿度，降低温度，体现了生物对环境的影响，故该选项符合题意；

D、农作物在水、肥充足的土壤中生得很茂盛，体现了环境对生物的影响，故该选项不符合题意；

故选：C．