生物必须适应环境才能生存，如沙漠上的植物必须耐旱才能生存，生物也能影响环境如蚯蚓可以改良土壤，千里之堤、毁于蚁穴，植物的蒸腾作用可以增加空气湿度等．

A、不入虎穴，焉得虎子，比喻不冒危险，就不能成事．今也用来比喻不经历最艰苦的实践，就不能取得真知．故该选项不符合题意；

B、螳螂捕蝉揭示的是动物之间的捕食关系，即吃与被吃的关系，在成语“螳螂捕蝉”中，形成的食物链应为：树→蝉→螳螂．故不符合题意；

C、千里之堤、溃于蚁穴体现了生物对环境的影响．是蚂蚁在大堤内挖穴活动导致大堤的牢固性降低，洪水来临时容易溃堤．表明生物蚂蚁对环境大堤的影响．故符合题意；

D、植物可以从土壤深处吸收更多的水分和无机盐，满足植物生长的需要，缺氮时植株矮小体现了非生物因素水对生物的影响．故该选项不符合题意．

故选C．