2000年，我国共有畜产品加工企业5396个，总资产2321.65亿元，从业人员184.6万人，实现增加值612.14亿元、利润68.84亿元。其中：肉类加工企业1792个，总资产 615.84亿元，从业人员40.38万人，实现增加值172.25亿元、利润17.72亿元；蛋类加工企业52个，总资产9.96亿元，从业人员8500人，实现增加值2.96亿元、利润0.24亿元；乳品加工企业377个，总资产185.91亿元，从业人员9.15万人，实现增加值58.31亿元；利润 8.38亿元；皮革和毛绒加工企业3175个，总资产1509.94亿元，从业人员134.25万人，实现增加值378.62亿元、利润42.50亿元。

在我国的畜产品加工企业中，2000年的总资产利润率最高的是（）。

A．肉类加工企业

B．蛋类加工企业

C．乳类加工企业

D．皮革和毛绒加工企业