[听力原文] 如果想把汤熬出牛奶般的效果，油与水充分混合才可以。做肉汤时应先用大火把汤煮开，然后用小火煮透，再改用大火。做鱼汤时要先用油把鱼煎透，然后加入沸腾的水，用大火煮。注意，水要一次加足，不要中途加水。（）

A．煮肉汤时不要用大火 

B．煮鱼汤不要中途加水 

C．肉汤比鱼汤更有营养 

D．肉汤会有牛奶的味道

法治理念的功能主要有（）。

A.表征和指称功能

B.中介和外化功能

C.引导功能

D.科学的预测功能