（1）氧化物的定义是由两种元素组成且其中一种是氧元素的纯净物，可知水、二氧化碳和蛋白质三种物质中属于氧化物的为水或者二氧化碳；有机物的定义是含碳化合物（一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸盐、金属碳化物、氰化物除外）或碳氢化合物及其衍生物的总称，故蛋白质属于有机物．

（2）打开饮料瓶盖后能闻到一股香味是带着香味的分子运动到你的鼻孔，说明分子是不停的运动的．故填不停的运动．

故答案为：（1）水（或二氧化碳）；蛋白质（2）不停地运动