将适量的小苏打（NaHCO₃）与发酵的面粉混合揉匀，制作出的馒头或面包里有许多小孔，吃起来松软可口。小明同学对小苏打样品进行探究：

①观察样品为白色粉末；

②取少量样品放入适量水中，发现其完全溶解；

③用pH试纸测其溶液的酸碱度，pH=11；

④取少量样品加入稀盐酸，产生大量气泡；

⑤取少量样品放入试管加热，试管内壁上有水珠。  请根据小明同学的探究回答下列问题：  

(1)小苏打表现出的物理性质是                  。小苏打溶液的pH=11，说明其溶液  是   ___ 性。  

(2)馒头或面包里形成许多小孔的重要原因是在制作过程中有      ___  生成。清写出小苏打与盐酸反应的化学方程式                                    .  

(3)请再举出小苏打在其他方面的一项用途                           .

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