淀粉水解应用的淀粉酶主要为（）、（）和（）。

如上右图所示，刘星在“五一”假期探究“海水和海滩的温度随时间变化的规律”时画的一张示意图。根据图给的信息，刘星观察的时间是 _________选填“中午”或“夜晚”），产生这一现象的原因是水的 ____­_______比沙石的大。