问题
单项选择题
下列有关蛋白质的叙述哪项是正确的（）
A．蛋白质分子的净电荷为零时的pH值是它的等电点
B．蛋白质在含有中性盐的溶液中都会沉淀析出
C．由于蛋白质在等电点时溶解度最大，所以沉淀蛋白质时应远离等电点
D．以上各项均不正确
答案
参考答案：A
解析：
A与蛋白质等电点的概念一致，故正确。在等电点时蛋白质的溶解度最小，沉淀蛋白质是应接近等电点，故C不正确。用中性盐能沉淀蛋白质，但浓度不同沉出的蛋白质种类也不不同，故B不正确。