参考答案：A, B, C, E

解析：

需要进行水文观测量、编录、实测绘制水文地质剖面图的情况包括：

(1)对新开凿的井筒、主要穿层石门及开拓巷道;

(2)当井巷穿过含水层时;并测定其含水层裂隙的产状、形态以及充填状况等;

(3)井巷掘进遇岩溶时，应当观测其形态、充水状况等;

(4)井巷掘进遇陷落柱时，应当观测其内外地层产状、涌水等，判定陷落柱发育高度;

(5)井巷掘进遇断裂构造，应当测定其断距、产状及导水性等;

对含水岩层的裂隙，应测定其产状、充填，因为含水层裂隙的这些参数影响含水层的导水性。所以裂隙不一定是涌水的决定性条件。