问题
单项选择题
制作基础清汤过程主要利用的基本原理是( )。
A．蛋白质的水解作用
B．动物胶体的水解黏性增稠作用
C．动物胶体的水解作用
D．蛋白质胶体的吸附作用
答案
参考答案：D
搜题请搜索小程序“爱下问搜题”
制作基础清汤过程主要利用的基本原理是( )。
A．蛋白质的水解作用
B．动物胶体的水解黏性增稠作用
C．动物胶体的水解作用
D．蛋白质胶体的吸附作用
参考答案：D