问题
单项选择题
下列谷类中蛋白质生物价最高的是
A.高粱
B.小米
C.大麦
D.小麦
E.大米
答案
参考答案:E
解析: 从氨基酸模式的角度来看,大米蛋白质的质量优于玉米和小麦等,其生物利用率高。谷类蛋白质的生物价:大米77,小麦67,大麦64,高梁56,小米57。
下列谷类中蛋白质生物价最高的是
A.高粱
B.小米
C.大麦
D.小麦
E.大米
参考答案:E
解析: 从氨基酸模式的角度来看,大米蛋白质的质量优于玉米和小麦等,其生物利用率高。谷类蛋白质的生物价:大米77,小麦67,大麦64,高梁56,小米57。