问题 单项选择题

下列谷类中蛋白质生物价最高的是

A.高粱

B.小米

C.大麦

D.小麦

E.大米

答案

参考答案:E

解析: 从氨基酸模式的角度来看,大米蛋白质的质量优于玉米和小麦等,其生物利用率高。谷类蛋白质的生物价:大米77,小麦67,大麦64,高梁56,小米57。

判断题
单项选择题