问题 单项选择题

新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性成分。将一杯原料奶置于微波炉加热至50℃,其溶菌酶活性降低至加热前的50%。但是,如果用传统热源加热原料奶至50℃,其内的溶菌酶活性几乎与加热前一样,因此,对酶产生失活作用的不是加热,而是产生热量的微波。
以下哪项如果属实,最能削弱上述论证

A.将原料奶加热至100℃,其中的溶菌酶活性会完全失活。

B.加热对原料奶酶的破坏可通过添加其他酶予以补偿,而微波对酶的破坏却不能补偿。

C.用传统热源加热液体奶达到50℃的时间比微波炉加热至50℃时间长。

D.经微波炉加热的牛奶口感并不比用传统热源加热的牛奶口感差。

E.微波炉加热液体会使内部的温度高于液体表面达到的温度。

答案

参考答案:A

解析: A构造了无因有果的模型,指出即便没有微波,100℃的时候酶也没了。C需要进一步引中才能构成另有他因;E说的不够清楚;

选择题
单项选择题