参考答案：C

解析： 在熬骨头汤的过程中适当加一些食用醋酸，可使无机钙盐变成醋钙离子的含量。酸钙溶解出来，从而提高骨头汤中的钙质，使骨头汤的营养价值更高，且便于被人体吸收，对身体健康有益。故选C。