问题
单项选择题
油发就是把______放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟的半成品的发料方法。
A．干货原料
B．鲜活原料
C．干蹄筋类
D．干鱼肚类
答案
参考答案：A
解析：鲜活原料不能用于油发，干蹄筋、干鱼肚是适合油发干货原料中的具体种类。
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油发就是把______放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟的半成品的发料方法。
A．干货原料
B．鲜活原料
C．干蹄筋类
D．干鱼肚类
参考答案：A
解析：鲜活原料不能用于油发，干蹄筋、干鱼肚是适合油发干货原料中的具体种类。