问题 单项选择题

汆烫鳝鱼时加入______,有利于黏液的凝结和脱落。

A.生姜

B.大葱

C.食醋

D.纯碱

答案

参考答案:C

解析:加入生姜、大葱无助于黏液的凝结和脱落。纯碱对鳝鱼肉质有腐蚀作用,是不能添加的物料。

单项选择题 A1型题
单项选择题