问题
单项选择题
汆烫鳝鱼时加入______,有利于黏液的凝结和脱落。
A.生姜
B.大葱
C.食醋
D.纯碱
答案
参考答案:C
解析:加入生姜、大葱无助于黏液的凝结和脱落。纯碱对鳝鱼肉质有腐蚀作用,是不能添加的物料。
汆烫鳝鱼时加入______,有利于黏液的凝结和脱落。
A.生姜
B.大葱
C.食醋
D.纯碱
参考答案:C
解析:加入生姜、大葱无助于黏液的凝结和脱落。纯碱对鳝鱼肉质有腐蚀作用,是不能添加的物料。