问题
单项选择题
为凸显______等菜品的脆嫩口感，其主料的黏液去除采用的是生搓法。
A．生炒鳗片、生炒鱿鱼
B．软兜鳝鱼、生炒甲鱼
C．生炒鳝片、生炒甲鱼
D．生炒鳝片、生炒鳗片
答案
参考答案：D
解析：鱿鱼、甲鱼都不属于无鳞鱼类。软兜鳝鱼属于熟炒，要求的是软滑柔嫩的口感。
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为凸显______等菜品的脆嫩口感，其主料的黏液去除采用的是生搓法。
A．生炒鳗片、生炒鱿鱼
B．软兜鳝鱼、生炒甲鱼
C．生炒鳝片、生炒甲鱼
D．生炒鳝片、生炒鳗片
参考答案：D
解析：鱿鱼、甲鱼都不属于无鳞鱼类。软兜鳝鱼属于熟炒，要求的是软滑柔嫩的口感。