问题
单项选择题
猪肠经里外翻洗后,接着进行的加工步骤是______。
A.破肠清洗
B.择除污秽物
C.直接熟处理
D.初步熟处理
答案
参考答案:D
解析:破肠清洗有违加工的实际。经里外翻洗后,一般已无污秽物需要择除。直接熟处理既不能更有效地去除异味,又限制了后续制作菜品的范围。
猪肠经里外翻洗后,接着进行的加工步骤是______。
A.破肠清洗
B.择除污秽物
C.直接熟处理
D.初步熟处理
参考答案:D
解析:破肠清洗有违加工的实际。经里外翻洗后,一般已无污秽物需要择除。直接熟处理既不能更有效地去除异味,又限制了后续制作菜品的范围。