问题 单项选择题

软兜鳝鱼的汆烫加工,应将鳝鱼保持在______左右的水中烫制15 min 即可。

A.60℃

B.70℃

C.90℃

D.100℃

答案

参考答案:C

解析:在规定的时间内,60℃或70℃的水温,会造成鳝鱼烫制不透;100℃的水温,会造成鳝鱼烫制过头,两者都会影响后续的划鳝质量。

完形填空
单项选择题