问题
单项选择题
经低温油焐制后的干制原料,投入高温油中处理的目的是使之______。
A.成熟
B.膨化
C.酥脆
D.脱水
答案
参考答案:B
解析:成熟、酥脆、脱水,都是干制原料在高温油中膨化时的伴随现象和结果。
经低温油焐制后的干制原料,投入高温油中处理的目的是使之______。
A.成熟
B.膨化
C.酥脆
D.脱水
参考答案:B
解析:成熟、酥脆、脱水,都是干制原料在高温油中膨化时的伴随现象和结果。