问题
单项选择题
下列粮食类原料中，适合油发膨化的一组是______。
A．锅巴、面筋和粉丝
B．锅巴、面筋和荸荠
C．锅巴、粉丝和薯片
D．山芋、面筋和粉丝
答案
参考答案：A
解析：荸荠一般是不用来油炸的，薯片、山芋片适合油炸，但不归于油发膨化的范围。
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下列粮食类原料中，适合油发膨化的一组是______。
A．锅巴、面筋和粉丝
B．锅巴、面筋和荸荠
C．锅巴、粉丝和薯片
D．山芋、面筋和粉丝
参考答案：A
解析：荸荠一般是不用来油炸的，薯片、山芋片适合油炸，但不归于油发膨化的范围。