问题
单项选择题
生搓法适合作生炒菜品用的无鳞鱼的______,这样可保持原料的脆嫩口感。
A.油污清洗
B.黏液去除
C.血液清洗
D.腹腔洗涤
答案
参考答案:B
解析:油污清洗、血液清洗、腹腔洗涤对应于生搓法皆不准确。油污可在应用生搓法时一并除去,血液、腹腔的清洗,只需要清水洗涤即可。
生搓法适合作生炒菜品用的无鳞鱼的______,这样可保持原料的脆嫩口感。
A.油污清洗
B.黏液去除
C.血液清洗
D.腹腔洗涤
参考答案:B
解析:油污清洗、血液清洗、腹腔洗涤对应于生搓法皆不准确。油污可在应用生搓法时一并除去,血液、腹腔的清洗,只需要清水洗涤即可。