问题 单项选择题

生搓法适合作生炒菜品用的无鳞鱼的______,这样可保持原料的脆嫩口感。

A.油污清洗

B.黏液去除

C.血液清洗

D.腹腔洗涤

答案

参考答案:B

解析:油污清洗、血液清洗、腹腔洗涤对应于生搓法皆不准确。油污可在应用生搓法时一并除去,血液、腹腔的清洗,只需要清水洗涤即可。

选择题
问答题 简答题