参考答案：A

解析：无鳞鱼作生炒菜品的主料，选用生搓法加工，在清洗时加盐，不仅有利于去除黏液，而且有助于增加皮肉的弹性和嫩度。如若无鳞鱼作熟炒菜品、红焖菜肴或清炖菜肴的主料，多选用熟烫法去除黏液。